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引用 【转载】小窍门快速卤好美味牛肉   

2013-02-09 23:56:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自paozhuanzhike《小窍门快速卤好美味牛肉》

小窍门快速卤好美味牛肉 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

     卤牛肉的材料来自本地一家清真饭馆,这家清真饭馆在舞这个城市已经有15年之久的历史了。最早是弟弟找到的,据说这里的牛羊肉都是来自内蒙草原自由放养的,然后直接从当地通过运输工具带过来的,因了材料的天然,所以回头客很多,舞和弟弟就是其中一员,每每总要去买上一些,让儿子一饱口福。 

     想要快速卤好够味的牛肉,其实很简单,在辅料中添加少许的干山楂片,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中,从而使卤好的牛肉更入味。

     大冷的天气,浸泡凉凉后的牛肉上居然有点点油花,怎样,这样的美味是否诱到你了呢?

 

材料:牛健肉600

辅料:十三香卤料包   姜片      山楂干

 

做法

1、牛肉切大块放入冷水锅中煮

2、煮开后看见有污浊泡沫后捞起用清水洗净

3、将所有材料和辅料放入电压力锅中

4、加入刚能没过材料的清水(电压力锅有锁水功能,不必担心水分流失),倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉,喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒

5、按“蹄筋”键即可,煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右,凉凉后再切片即可

 

小窍门快速卤好美味牛肉 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

舞语提醒

1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉,卤好的牛肉晾凉后切片直接吃,或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌

2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中,从而使卤好的牛肉更入味

摘自《寂寞在跳舞》新浪博客

       小窍门快速卤好美味牛肉 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

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